Bijito - Sake Junmai - 72 cl

Bijito ist ein Nihonshu-Sake, der ausschließlich in Japan hergestellt wird. Aus der Fermentation von Reis, Wasser und Koji (einem natürlichen Enzym, das die Umwandlung von Stärke in Zucker ermöglicht) wurde dieser Junmai-Sake aus der Reissorte Koshi Hikari hergestellt, deren Körner bis auf 70% poliert wurden. Hergestellt bei Kizakura, einer der größten Sake-Brauereien Japans, zeichnet sich dieser Sake durch Aromen von Apfel, Birne und Zitrusschale aus. Der Erfolg der Brauerei Kizakura beruht vor allem auf der Qualität des verwendeten Reises und Wassers, den wichtigsten Elementen bei der Sake-Herstellung. Außerdem verbindet das Unternehmen Tradition und Moderne, um Spirituosen im Einklang mit den Erwartungen der Verbraucher herzustellen. Kizakuras Ehrgeiz ist es, der ganzen Welt die ganze Feinheit und die Aromen des Sake nahezubringen! - Herkunft: Japan - Nase: frisch und fruchtig. Geprägt von grünem Apfel und weinigen Noten von weißer Traube, ist er auch blumig (weiße Blüten), mineralisch (Kreide) und milchig (Sahne). Subtil entwickelt er sich über Noten von Mandelmilch und Milchreis und endet mit Rebblüte. - Gaumen: recht reich und mineralisch, aber subtil und elegant. Noten von grünem Apfel und Birne werden von grüner Banane und einer milchigen Seite (Feta-Käse) abgelöst. Eine sehr dezente Säure verleiht Länge. - Abgang: subtil. Geprägt von Noten von Zitrusschale (Zitrone) und einer gut eingebundenen Mineralität, endet er mit einer leichten Bitterkeit.